cs | en
Rezervovat
  • Rezervace

Kurzy vaření a kurz letních asijských koktejlů


AKTUÁLNÍ KURZY

KURZ KOREJSKÉ KUCHYNĚ

Termín 27. 7. 2019 od 12H (dostavte se prosím o 15 minut dříve)
Cena 2600 Kč / osoba

Tato méně známá kuchyně je velice chutná a mimořádně zdravá. K jídlu je podáváno obvykle mnoho příloh, plných rozmanitých a vyvážených chutí a vůní, složených z nejrůznějších nakládaných kousků především zeleniny, mas nebo mořských plodů.

Korejská kuchyně je založena převážně na rýži, tak jako kuchyně většiny sousedních zemí a základním pokrmem je vařená rýže (Hinbap). Důležitou surovinou je i pšenice, brambory a luštěniny. Další důležitou složkou této kuchyně jsou nudle rýžové nebo pšeničné a pohankové, kaše, polévky, sója a výrobky z ní (pasta, omáčka, tofu), čerstvá nebo nakládaná zelenina, maso, houby, koření, ženšen, sezamový olej, sůl. Z koření je nejpoužívanější česnek a zázvor. Důležitou složkou je také pasta z chilli a korejské vaření se často vyznačuje značnou pálivostí.

MENU

  • Welcome drink
  • Kimči - asi nejznámější korejský pokrm používaný jako příloha. Nakládané a zkvašené zelí v zázvoru, chilli, česneku, rybí omáčce a soli. Je to nejdůležitější součást a příloha všech korejských jídel, existuje mnoho variant v jednotlivých regionech z různých zelenin. Toto jídlo je považováno za jedno z nejzdravějších vůbec (je nutná fermentace,tzn že hosté si pak odnesou s sebou domů, kde nechají dozrát cca 14 dní).
  • Galbi - grilovaná hovězí žebra marinovaná v sojové omáčce a česneku, často se podávají se salátem. Někdy se z těchto grilovaných žeber dělá polévka. Může se použít i jiné maso s kostí. Obvykle se griluje přímo na stole. Součástí je mnoho menších příloh.
  • Yukhoe - korejský tatarský steak. Nasekané jemné syrové hovězí maso, ochucené sojovou omáčkou, chilli, sezamovým olejem, česnekem, šalotkou a šťávou z ovoce nashi. Na vrch se stejně jako u tatarského steaku dává vajíčko.

Během školení neomezená konzumace nealko nápojů a v době oběda 2 skleničky vína dle nabídky BB.
 

KOKTEJLOVÝ KURZ ASIA  

Termín 10. 8. 2019 od 14:00 – 16:30
Cena 1900 Kč / osoba

Asijské koktejly byly dlouhou dobu u nás nedostupné. Bylo to kvůli nedostupnosti asijských surovin. Dnes je to velký boom a spousta dobrých barů zařazuje do svého barového lístku tuhle kategorii koktejlů.  

Přijďte se naučit umíchat speciální koktejly za pomocí našich barmanů.

V ceně je zahrnuto:

  • Welcome drink
  • Příprava 3 speciálních koktejlů
  • Kumquat mojito – twist na klasické mojito. Ne ale úplně tak klasické. Tohle obsahuje Kumqat, limetku, hnědý cukr demerara, mátu a koriander, chilli soda a nesmíme zapomenout na rum.
  • Litchee Blue  - Koktejl z vodky, sake, curacao likéru, ananasu, kardamomu a limetky.
  • Jasmin Tea Fizz – koktejl z ginu, citronové trávy, cukru, šťávy z limetky a sodovky z ledového  jasmínového čaje.
  • Drobné občerstvení
  • Nealkoholické nápoje
     

KURZ ASIJSKÉ KUCHYNĚ

Termín 14. 9. 2019 od 12H (dostavte se prosím o 15 minut dříve)
Cena 2800 Kč / osoba

V ceně kurzu je školení v trvání dvou hodin a hodina oběda.
Použité suroviny, občerstvení, nealko nápoje po celou dobu kurzu.
Klient si odnese desky s recepty, BB hůlky, CD Buddha-Bar a certifikát o absolvování kurzu.

Průběh školení:

  • uvítání welcome drink a představení školitele
  • předání studijních materiálů, prohlášení o bezinfekčnosti a rizik během školení
  • teoretická část - základní pojmy, které je nutno znát při přípravě asijské kuchyně (vhodná rýže, názvy surovin, technologie vaření, historie, náčiní a pomůcky, základy HACCP)
  • seznámení s kuchyní a systémem práce
  • vlastní rozdělení jednotlivých prací na menu, dle počtu účastníků
  • zapůjčení logovaných zástěr a nožů
  • krájení a příprava zeleniny na jarní závitky
  • technika prohazování pánví Wok a příprava jídel touto metodou
  • příprava dezertu pomocí tekutého dusíku
  • servis menu
  • konzumace menu se základy stolování v BB a základy tradičního stolování v Japonsku
  • slavnostní předání certifikátu
  • během školení neomezená konzumace nealko nápojů a během oběda 2 skleničky vína dle nabídky BB

MENU

  • Kuřecí Polévka Tom Kha Khai
  • Vietnamské Letní Závitky
  • Kuřecí Wok s Teriyaki Omáčkou a Rýží
  • Pancit nudle s mořskými plody


KURZ SUSHI

Termín 24. 8. 2019 od 12H (dostavte se prosím o 15 minut dříve)
Cena 2800 Kč / osoba

V ceně kurzu je školení v trvání dvou hodin a hodina oběda.
Použité suroviny, občerstvení, nealko nápoje po celou dobu kurzu.
Klient si odnese desky s recepty a vlastní bambusovou rohož na motání MAKI, BB hůlky, CD Buddha-Bar a certifikát o absolvování kurzu.

Průběh školení:

  • uvítání welcome drink a představení školitele
  • předání studijních materiálů, prohlášení o bezinfekčnosti a rizik během školení
  • teoretická část - základní pojmy, které je nutno znát při přípravě sushi (vhodná rýže, názvy surovin, technologie vaření, historie, názvy druhů sushi, náčiní a pomůcky, základy HACCP)
  • seznámení s kuchyní a systémem práce
  • vlastní rozdělení jednotlivých prací na menu, dle počtu účastníků
  • zapůjčení logovaných zástěr a nožů
  • příprava rýže
  • technika krájení ryb a potřebné zeleniny
  • výroba jednotlivých druhů sushi (maki, nigiri, ura maki a sashimi)
  • servis menu
  • konzumace menu se základy stolování v BB a základy tradičního stolování v Japonsku
  • slavnostní předání certifikátu
  • během školení neomezená konzumace nealko nápojů a během oběda 2 skleničky vína dle nabídky BB

MENU

  • Nigiri: Losos, Tuňák, Avokádo,
  • Hoso maki: Okurka, Tuňák, Losos
  • Ura maki: Speciální California, Losos-avokádo, Pikantní tuňák,

 

Tady by jsi být neměl.